Alguns influenciadores levaram a tendência da carne ao extremo, seguindo uma “dieta carnívora”. “A melhor coisa que você pode fazer é eliminar tudo, exceto carne gordurosa e banha”, disse Anthony Chaffee, médico com quase 400 mil seguidores, em um post no Instagram.
E quase engasguei com meu brócolis quando, enquanto navegava no LinkedIn, me deparei com uma entrevista com outro médico declarando que “não há nenhuma evidência científica que diga que os vegetais são necessários na dieta humana”. Esse médico, que se autodenomina “90% carnívoro”, prosseguiu dizendo que tudo o que comeu no dia anterior foi um quilo de carne bovina e que os vegetais têm “antinutrientes”, sejam eles quais forem.
Você não precisa gastar muito tempo nas redes sociais para se deparar com afirmações como essa. O influenciador, autor e psicólogo “tradicionalista” Jordan Peterson já promovia uma dieta baseada apenas em carne em 2018. Uma revisão recente de pesquisas sobre desinformação nutricional nas redes sociais descobriu que a maior parte da informação sobre dieta é compartilhada no Instagram e no YouTube, e que grande parte dela é bobagem. Tanto é verdade que os autores o descrevem como uma “crescente preocupação de saúde pública”.
A novidade é que parte dessa desinformação vem das pessoas que agora lideram as agências federais de saúde dos Estados Unidos.. Em janeiro, Kennedy, que lidera o Departamento de Saúde e Serviços Humanos, disse a um repórter do USA Today que estava seguindo uma dieta carnívora. “Eu só como carne ou alimentos fermentados”, disse ele. Ele prosseguiu dizendo que a dieta o ajudou a perder “40% de (sua) gordura visceral em um mês”.
“O governo precisa parar de espalhar a desinformação de que as gorduras naturais e saturadas são ruins para você”, argumentou o comissário da Food and Drug Administration, Martin Makary, em uma recente entrevista em podcast. Os princípios de “alimentos integrais e carnes limpas” são “bíblicos”, disse ele. O entrevistador disse que as advertências de Makary sobre pesticidas o fizeram querer “evitar todas as saladas e perder completamente a seção orgânica do supermercado”.
Para que conste: há muitas evidências de que uma dieta rica em gordura saturada pode aumentar o risco de doenças cardíacas. Isso não é desinformação do governo.
