O Diretrizes Dietéticas para Americanos, 2025–2030emitido em conjunto pelo Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA e o Departamento de Agricultura dos EUAmoldará tudo, desde merenda escolar e rações militares até programas de assistência nutricional. A actualização é importante porque as directrizes federais influenciam a forma como os alimentos são produzidos, comercializados e subsidiados – e porque cerca de três quartos dos adultos norte-americanos vivem actualmente com pelo menos uma doença crónica ligada à dieta, de acordo com as agências.
“Nossa mensagem é clara: coma alimentos de verdade”, disse o Secretário de Saúde e Serviços Humanos Robert F. Kennedy Jr..
No centro da revisão está uma ruptura visual e filosófica com o passado. O familiar ícone MyPlate foi substituído por uma pirâmide alimentar redesenhada que eleva proteínas, laticínios, gorduras saudáveis, vegetais e frutas, ao mesmo tempo que empurra carboidratos refinados e alimentos ultraprocessados para as margens. As autoridades disseram que a mudança reflete um foco crescente na saúde metabólica, em vez de apenas na contagem de calorias.
As directrizes apelam a uma maior ingestão de proteínas – entre 1,2 e 1,6 gramas por quilograma de peso corporal por dia – provenientes de uma vasta gama de fontes, incluindo carne vermelha, aves, marisco, ovos, feijões, nozes e sementes. Eles também incentivam laticínios integrais, como leite integral, iogurte e queijo, junto com gorduras como azeite, manteiga e sebo.
Legumes e frutas recebem metas diárias de três e duas porções, respectivamente, com ênfase em opções ricas em nutrientes e minimamente processadas. Os açúcares adicionados são limitados a não mais do que 2% do total de calorias diárias, um forte aperto em relação às orientações anteriores, e os alimentos ultraprocessados são explicitamente desencorajados. Os limites de gordura saturada permanecem inalterados em menos de 10% das calorias diárias, enquanto os grãos integrais são recomendados em duas a quatro porções por dia, priorizando variedades ricas em fibras.
Funcionários do governo disseram que as diretrizes pretendem ser flexíveis e culturalmente adaptáveis, permitindo que os americanos adaptem as escolhas aos orçamentos, tradições e preferências, ao mesmo tempo em que enfatizam os alimentos integrais na maior parte do tempo. Espera-se que a implementação em todos os programas federais seja realizada em fases ao longo dos próximos dois anos.
A atualização foi liderada por Kennedy e Secretário de Agricultura Brooke Rollinse alinha-se com a iniciativa do governo “Make America Healthy Again”, que visa taxas crescentes de obesidade, diabetes e doenças crónicas relacionadas. As agências citaram evidências que ligam dietas ricas em proteínas à redução do risco de diabetes, entre outras descobertas.
A reação ao anúncio foi rápida e polarizada. Uma postagem da Casa Branca anunciando as diretrizes atraiu dezenas de milhares de curtidas e mais de mil respostas em poucas horas. Os apoiantes elogiaram a ênfase nos alimentos integrais e a diminuição da ênfase no açúcar e nos produtos processados, enquanto os críticos questionaram a acessibilidade e alertaram que a “comida verdadeira” continua fora do alcance de muitas famílias que enfrentam preços mais elevados dos produtos alimentares.
Especialistas médicos e de nutrição também ofereceram avaliações mistas. Alguns elogiaram as diretrizes por adotarem uma postura mais dura em relação aos alimentos ultraprocessados e aos açúcares adicionados. A Associação Médica Americana destacou esses elementos como passos positivos. Outros levantaram preocupações antes do lançamento de que certas recomendações – especialmente em torno da gordura saturada – poderiam entrar em conflito com conselhos de longa data baseados na ciência.
O debate sublinha os riscos da política federal de nutrição, que se tornou cada vez mais um substituto para lutas mais amplas sobre saúde pública, regulamentação e escolha pessoal. Se as novas directrizes remodelam os hábitos alimentares americanos – ou aprofundam as divisões existentes – tornar-se-á mais claro à medida que passarem do papel para as cafetarias, cozinhas e corredores de mercearias.
Fontedecrypt
