YouTuber desvenda a fórmula secreta de 139 anos da Coca-Cola – aqui está a receita

A Coca-Cola mantém sua fórmula secreta trancada dentro de um cofre de 3 metros no museu World of Coca-Cola em Atlanta, completo com teclado e scanner de impressões manuais.

A empresa passou 139 anos cultivando a mística, alegando que apenas dois funcionários conhecem a receita completa em determinado momento.

O YouTuber LabCoatz acabou de superar todo aquele teatro com algum hardware especial e cerca de um ano de testes obsessivos.

O vídeo de 25 minutos foi lançado em 9 de janeiro e já acumulou 2,8 milhões de visualizações. Nele, LabCoatz percorre todo o seu processo de engenharia reversa: testes de sabor, planilhas classificando cada lote em relação à Coca-Cola real e, finalmente, espectrometria de massa, cortesia de dois amigos YouTubers com equipamento de laboratório real.

O resultado? Um clone tão próximo que os testadores não conseguiram diferenciá-lo da coisa real. Um cara deu 9,5 de 10. Outro disse que compraria nas prateleiras das lojas.

Aqui está o que torna todo o teatro do sigilo da Coca-Cola hilário: mais de 99% da composição da bebida é açúcar puro.

Um litro contém cerca de 110 gramas de açúcar, 96 miligramas de cafeína, 0,64 gramas de ácido fosfórico e corante caramelo. É isso.

Agora, todo o mistério de 139 anos, o cofre com o scanner manual, a lenda de que apenas dois funcionários conhecem a fórmula a qualquer momento – todo esse drama é sobre os “sabores naturais” que constituem menos de 1% do peso da sua Coca-Cola.

O que realmente há na sua Coca (infelizmente, não desse tipo)

Então, o que há realmente nesse 1%? A análise de espectrometria de massa do LabCoatz encontrou alfa-terpineno (de óleos cítricos), limoneno, cinamaldeído (canela), sabineno e cedreno (noz-moscada), ácido acético (vinagre) e fenchol (seja lá o que for). Basicamente, um monte de óleos essenciais e outros produtos químicos.

Para os curiosos viciados em cocaína, esta é a receita exata. Acredite ou não, tudo que você precisa pode ser encontrado online.

E sim, a lenda é verdadeira – mais ou menos. A verdadeira Coca-Cola usa folhas de coca, mas nenhuma cocaína está envolvida no processo – provavelmente você é apenas viciado em açúcar.

A Stepan Company, em Nova Jersey, é uma das únicas empresas americanas licenciadas para trabalhar com coca, extraindo a cocaína para uso farmacêutico e vendendo o extrato “descocainizado” da folha para a Coca-Cola. Antes que você fique muito animado: não, você não pode comprar essas coisas. LabCoatz tentou. Seu pedido de um “site peruano definitivamente nada superficial” foi apreendido na fronteira. Então ele teve que fazer engenharia reversa em torno disso.

A descoberta veio de um lugar inesperado: os taninos do vinho. O extrato de folha de coca é basicamente uma planta de chá, e os chás contêm taninos, compostos secos e adstringentes que mascaram a doçura e acrescentam aquela qualidade fresca que as pessoas associam à Coca-Cola.

No vídeo, ele explica por que isso é fundamental para diferenciar a Coca-Cola de outros produtos mais doces, como a Pepsi.

Como os taninos não são voláteis, eles não aparecem na espectrometria de massa baseada em gás, razão pela qual o LabCoatz os perdeu durante meses. Depois que ele adicionou taninos de vinho (vendidos para vinificação), o espectro de massa de sua réplica tornou-se quase idêntico ao real. O sabor se encaixou.

Em termos de concentrações, o produto é praticamente igual ao original. A DIY Coke e a ultrasecreta Coca-Cola real têm resultados cromatográficos extremamente semelhantes – ou seja, a composição molecular é praticamente a mesma.

A receita final pede óleo de limão, óleo de lima, um pouquinho de laranja, óleo de tea tree (substituindo o frescor da coca), cássia, canela, noz-moscada, coentro e fenchol.

Envelheça a mistura, dilua com álcool de qualidade alimentar e você terá o lendário “aromatizante 7X” em que se centra a mitologia da Coca-Cola.

Uma solução secundária à base de água adiciona vinagre, cafeína, glicerina para dar sabor, ácido fosfórico, taninos de vinho, baunilha e cor caramelo. Aqueça, misture com água gaseificada e leve à geladeira durante a noite.

Claro, assista ao vídeo para obter detalhes completos.

Coca DIY: barata para fazer, cara para começar, legal para compartilhar

Você pode realmente fazer isso em casa? Tecnicamente sim. Mas para um curioso DIY entediado, o “tecnicamente” pesa mais do que o “sim”: você precisa de equipamentos muito precisos, como uma balança de precisão, micropipetas, utensílios de laboratório de vidro (o ácido fosfórico corrói o metal) e um estoque de óleos essenciais.

O custo inicial é alto e requer algum conhecimento. Mas depois de ter tudo, cada litro custa alguns centavos. Só o concentrado de sabor é suficiente para 5.000 litros de refrigerante.

LabCoatz queimou dois SodaStreams ao longo do projeto, o que parece uma medalha de honra.

Por que a Coca-Cola ainda não patenteou a receita?

Porque as patentes exigem que você descreva exatamente o que está patenteando. Arquivar um significaria publicar a fórmula.

Em vez disso, a empresa envia ingredientes não rotulados de diferentes instalações, evitando que olhos curiosos saibam o que realmente está acontecendo.

É uma estratégia que funciona muito bem até que alguém com um espectrômetro de massa decida passar um ano tentando descobrir. E como LabCoatz não está tentando vender seu clone sob o nome Coca-Cola, ele não violou nenhuma lei.

A propósito, o cofre em Atlanta foi transferido para lá em 2011, depois de permanecer no SunTrust Bank por 86 anos.

A coisa toda é teatro de marketing. A mística da receita agrega à marca. Mas a mística não sobrevive a um espectrômetro de massa e a um YouTuber determinado com uma planilha que classifica o sabor de cada lote em relação ao original.

LabCoatz queimou dois SodaStreams ao longo do projeto. A recompensa: uma receita que os bebedores regulares de Coca-Cola lutavam para distinguir da receita real.